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腐乳蹄花是竹溪的一道名菜。
腐乳蹄花的原材料非常简单：猪蹄、腐乳、生姜。不过这简单里也是有讲究的：猪蹄要选用带筋的新鲜猪蹄，腐乳必须要用正宗的竹溪豆腐乳。
将猪蹄去毛，放入特制的卤汤中卤煮。先用大火，待烧开后改用小火焖煮，一般45分钟左右即可。这时的猪蹄已充分吸收卤汁的香味，且软烂适中。
在锅内放入油，待油烧热，再放入腐乳和姜片，加入适量水。然后，将剁好的蹄花放入锅中，用小火温煮8分钟左右。此时，腐乳独特的浓香已被煨入蹄花中，二者完美融合，口感非常独特。
腐乳蹄花的原材料非常简单：猪蹄、腐乳、生姜。不过这简单里也是有讲究的：猪蹄要选用带筋的新鲜猪蹄，腐乳必须要用正宗的竹溪豆腐乳。
将猪蹄去毛，放入特制的卤汤中卤煮。先用大火，待烧开后改用小火焖煮，一般45分钟左右即可。这时的猪蹄已充分吸收卤汁的香味，且软烂适中。
在锅内放入油，待油烧热，再放入腐乳和姜片，加入适量水。然后，将剁好的蹄花放入锅中，用小火温煮8分钟左右。此时，腐乳独特的浓香已被煨入蹄花中，二者完美融合，口感非常独特。
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